BANJARNEGARAKU.COM - Cara mengolah daun kelor ternyata tidak sama dengan saat memasak sayur bayam dan sayur kangkung. Setidaknya menurut tayangan video yang beredar di sosial media facebook reel yang juga diambil dari Instagram reel akun @andi_muhammad_taofik sebagaimana dilihat portalpekalongan.com Senin, 28 Agustus 2023.
"Cara memasak daun kelor yang tepat, akan menjadikan tepat manfaat. Itulah mengapa, di Blora, selama 3 bulan anak stunting sudah naik tingginya 5 sampai 9 centimeter hanya dengan sayur kelor”, kata Ir Ai Dudi Krisnadi di tayangan tersebut.
Ya, daun kelor merupakan jenis tumbuhan yang mudah kita temui di pekarangan rumah, di halaman depan, halaman samping, dan mudah ditanam di mana saja.
Terlebih warga wilayah pegunungan seperti Ungaran, Kabupaten Semarang, Bandungan, Temanggung, Wonosobo, dan Banjarnegara, yang memang letak geografisnya berbukit-bukit dan bergunung-gunung, sehingga banyak tanaman hijau-hijauan.
Di berbagai wilayah pegunungan bahkan di daerah datar pun tanaman kelor mudah didapat.
Sayangnya masih belum banyak yang mengetahui manfaat bagi kesehatan hanya dengan mengkonsumsi daun kelor, sehingga masih jarang ditemui aneka olahan sayuran atau makanan ringan yang berbasis daun kelor.
Padahal, daun kelor memiliki antioksidan yang ada dalam kandungan daun kelor, antar lain vitamin C, beta karoten, quercetin, dan chlorogenic acid.
Manfaat daun kelor untuk kesehatan memang dipengaruhi oleh nutrisi yang terkandung di dalmmnya. Selain antioksidan, daun kelor juga mengandung vitamin dan mineral, antara lain Vitamin B6, Vitamin B2, Vitamin C, Vitamin A, zat besi, dan Magnesium.
Baca Juga: Ada Hiu Purba Raksasa di Sinopsis MEG 2 : The Trench, Aksi Jonas Vs Hiu Purba dan Kraken
Tidak hanya itu, satu mangkuk daun kelor (sekitar 21 gram) mengandung protein nabati, sebanyak 2 gram. Kita bisa mendapatkan manfaatnya dengan membuat daun kelor menjadi jamu, teh herbal, hingga suplemen. Ada pula yang menjadikannya bahan masakan.
Olahan masakan daun kelor yang umunya dijumpai adalah dibuat sop. Tetapi apakah cara memasaknya sudah benar, sehinga tidak mengurangi kadar vitamin dan kandungan antioksidan di dalam daun kelor tidak berubah?
Pada artikel kali ini akan membahas tentang cara mengolah daun kelor agar 1 mangkuk sop yang dimasak akan setara dengan 17 mangkuk susu, 25 mangkuk bayam, 17 mangkuk pisang, 2 mangkuk telur, dan 50 mangkuk sarden. Fantastis bukan?
Baca Juga: Artis Bhagya Lakshmi dan Rohit Sucanti Bikin Minuman Ini ke Kampung Gagot Banjarnegara
Adapun cara mengolah daun kelor menurut tayangan video yang beredar di sosial media facebook reel yang juga diambil dari Instagram reel akun @andi_muhammad_taofik adalah sebagai berikut:
Cara Memasak Sayur Daun Kelor:
Berikut ini adalah cara memasak sayur daun kelor yang benar.
1. Masak air dalam wadah (panci, wajan, dll), sampai mendidih.
2. Setelah aitr mendidih, matikan apinya.
3. Setelah api dimatikan, baru masukan daun kelor ke dalam air mendidih tadi. Ingat ! hanya daunnya saja yang boleh dimasak, tidak boleh ada rantingnya apalagi pohonnya.
4. Jika ingin variasi, sayur daun kelor bisa dicampur gambas ataupun jagung muda.
5. namun cara masaknya adalah, masak air sampai mendidih, masukkan potongan gambas atau jagung muda sampai dirasa cukup masak. Matikan airnya, baru masukkan daun kelor.
Baca Juga: 5 Bahasa Cinta, Kamu Termasuk Love Language yang Mana?
6. Mengapa ranting kelor tidak boleh dimasak, karena ranting daun kelor mengandung antinutrien, yaitu zat yang mengganggu penyerapan nutrisi.
7. Setelah daun kelor dimasukan ke dalam air mendidih, tutup pancinya, dan tunggu sampai hangat, baru dimakan.
8. Agar sayur kelor terasa enak, bisa ditambahkan bumbu penyedap.
“Itulah mengapa, di Blora, selama 3 bulan anak stunting sudah naik tingginya 5 sampai 9 centi hanya dengan sayur kelor”, kata Ir. Ai Dudi Krisnadi
Apa manfaat sayur daun kelor untuk kesehatan:
1. Dapat menurunkan kadar gula dalam darah
2. Dapat mengunagi peradangan.
3. Dapat menangkal radikal bebeas
4. Dapat menurunkan kadar kolesterol darah
5. Mendukung kesehatan otak
6. Mencegah kanker
7. Meningkatkan produksi asi bagi ibu yang sedang menyusui
8. Mengurangi gejala menopause
9. Menjaga kesehatan kulit
Baca Juga: Kualitas Udara Buruk, Ketahuilah Ini 8 Risiko Penyakit yang Ditimbulkan, Nomor 4 Mengerikan
10. Meningkatkan daya ingat
11. Menjaga kesehatan mata.
12. Menjaga kesehatan tulang.
Demikianlan informasi tentang manfaat dan cara memasak daun kelor dengan benar agar tidak mengurangi kandungan yang terdapat dalam daun kelor itu.***