Network
PORTAL PEKALONGAN – Idul Adha segera datang. Banyak orang pasti sudah berpikir tentang olahan masakan yang segar.
Banyaknya daging saat kurban pasti membuat kaum ibu harus memeras otak memikirkan masakan apa yang akan disajikan di hari istimewa ini.
Gulai kambing kita coba sebagai altenatif menu saat Idul Adha nanti.
Baca Juga: Benar-benar Sultan, Kakek Beli Pajero Bawa Uang Sekarung
Ini yang harus dipersiapkan untuk memasak gulai kambing.
Bahan
- 500 grm iga kambing muda
- 500 grm daging kambing muda
- 2 buah jeruk nipis
- 1,5 liter air
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa parut
- 2 batang serai geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 5 cm kayu manis
- Garam,gula, penyedap jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Pelengkap bawang goreng, sambal, jeruk nipis
Bumbu halus
- 11 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit sangrai
- 5 butir kemiri
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 1 sdt jinten
- 5 butir cengkeh
- 3 butir kapulaga jawa tanpa kulit
- ½ buah pala
Baca Juga: Menu Idul Adha: Sate Goreng Kambing Tanpa Tusuk, Sedap dan Legit
Cara memasak
- Cuci bersih iga dan daging kambing yang sudah dipotong-potong, beri air perasan jeruk nipis, diamkan sebentar lalu bilas.
- Rebus iga dan daging selama 5 menit, angkat, buang air. Rebus kembali dengan 1,5 liter air.
- Tumis bumbu halus hingga matang, serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis, hingga harum lalu masukkan ke dalam rebusan daging.
- Beri garam, gula, penyedap jamur. Masak hingga daging empuk. Jika belum empuk tambahkan kembali air kepermukaan semula.
- Masukkan santan, masak hingga mendidih dan santan matang, koreksi rasa. Angkat. Beri taburan bawang goreng.
Nah gulai siap disajikan. Gulai sebaiknya disajikan dalam keadaan hangat. Selamat mencoba.***
