Network
BANJARNEGARAKU.COM - Warna minuman tradisional dawet tidak melulu berwarna hijau. Varian Dawet Ireng yang berwarna hitam juga cukup terkenal. Asalnya dari kabupaten Purworejo, Jawa Tengah. Namun sekarang sudah tersebar di berbagai daerah. Di Banjarnegara bisa di dapatkan di Jl Veteran di dekat Apotek Restu. Sedangkan di Purworejo yang terkenal ada di dekat Jembatan Butuh, Purworejo arah Kebumen di sisi kiri.
Dawet pada umumnya adalah minuman segar dari santan dan san bulir dawet yang terbuat dari campur tepung beras dan tapioka. Rasanya manis dari gula Jawa. Bahan-bahan yang digunakan membuat minuman tradisional ini biasanya adalah alami termasuk pada Dawet Ireng. GenZ yang hanya mengenal boba pasti terkesima karena Dawet Ireng rasanya tidak kalah enak.
Baca Juga: Inilah 10 Formasi CASN Kementerian Agama 2023 dengan Pelamar TerbanyakBaca Juga: 35 Contoh Soal IPAS Kelas 5 SD MI Kurmer Bab 5 Topik B: Mengenal Organ Pencernaan Manusia
Pada dawet yang berwarna hijau biasa digunakan daun pandan atau daun suji yang ditumbuk (bisa juga diblender) lalu diambil cairannya untuk dijadikan pewarna. Sedangkan warna hitam pada Dawet Ireng menggunakan merang padi atau jerami sebagai bahan dasar. Pewarna dan perasa alami yang digunakan bukanlah kimia seperti dalam minuman kekinian yang banyak digemari genZ.
Merang adalah kulit padi yang sudah tidak ada lagi bijinya. Sedangkan jerami adalah pohon padi (termasuk daun) yang sudah mengering. Sebaiknya bahan yang akan dipakai dicuci lalu dikeringkan lagi terlebih dahulu untuk menghilangkan pestisida yang digunakan pada proses pertanian.
Letakkan dalam wajan besi atau stainless bakar jerami atau merang padi hingga semua terbakar dan berwarna hitam. Setelah dingin, arang dari merang atau jerami bisa ditumbuk hingga cukup halus. Campur dengan sedikit air lalu disaring. Air inilah yang digunakan sebagai pewarna hitam pada Dawet Ireng.
Baca Juga: 35 Contoh Soal IPAS Kelas 5 SD MI Kurmer Bab 5 Topik B: Mengenal Organ Pencernaan Manusia
Resep membuat Dawet Ireng
Berikut adalah resep yang disadur dari aplikasi memasak Cookpad
