PORTAL PEKALONGAN- Salah satu olahan daging kurban yang wajib dicoba di rumah yaitu krawu.
Krawu khas Gresik ini terbuat dari olahan daging yang dimasak dengan berbagai rempah nusantara.
Perpaduan rasa gurih dan manis, serundeng dua warna yang menggugah selera juga sambal petis yang nampol pedasnya menambah nikmat nasi krawu ini.
Dilansir portalpekalongan dari akun Tik Tok @Devina Hermawan berikut bahan dan cara membuat krawu khas Gresik dan serundeng dua warna.
Baca Juga: Olahan Daging Kurban: Sate Maranggi Menu Favorit Sejuta Umat
Bahan Krawu Daging:
1,2 kg daging sapi
2 liter air
Garam secukupnya
Bumbu krawu:
5 cm lengkuas
4 cm jahe
4 buah kemiri
5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
3 cm kunyit bakar
2 sdt ketumbar sangrai
50 ml minyak goreng
30 ml air
2 serai
3 daun salam
800 ml air kaldu daging
3 sdm santan kental
1 sdt asam jawa
½ sdt garam
½ sdt merica
½ sdt kaldu jamur
1 sdt kaldu sapi bubuk
1 sdm gula pasir
4 sdm kecap manis
Baca Juga: Olahan Daging Kurban: Sate Goreng Sat Set Tanpa Tusuk dan Tanpa Bakar Anti Ribet
Bahan Serundeng:
170 gr kelapa parut
Bumbu serundeng:
2 siung bawang putih
3 siung bawang merah
3 cm kunyit
5 lembar daun jeruk
2 sdm gula merah
½ sdt garam
½ sdt kaldu jamur
4 cabe merah besar (rebus)
Cara membuat Krawu daging:
1. Presto daging dengan 2 liter air dan garam secukupnya.
2. Setelah empuk, angkat dan tiriskan.
3. Haluskan bumbu: lengkuas, jahe, kemiri, bawang merah, bawang putih, kunyit bakar dan ketumbar menggunakan 50 ml minyak dan 30 ml air.
4. Tumis bumbu halus hingga wangi.
5. Masukkan serai, daun salam, kaldu sapi, daging yang sudah dipresto, santan kental, asam jawa, garam, merica, kaldu jamur, kaldu sapi dan gula pasir.
6. Aduk rata. Tambahkan kecap.
7. Masak selama 15 menit hingga bumbu meresap.
8. Setelah bumbu meresap dan air menyusut matikan kompor dan sisihkan.
Baca Juga: Olahan Daging Kurban: Sate Goreng Sat Set Tanpa Tusuk dan Tanpa Bakar Anti Ribet
Cara membuat serundeng dua warna:
1. Haluskan bumbu serundeng: bawang putih, bawang merah dan kunyit.
2. Tumis bumbu, tambahkan daun jeruk dan kelapa parut.
3. Beri gula merah, garam dan kaldu jamur.
4. Aduk hingga kelapa kering dengan api kecil.
5. Setelah matang, ambil setengah serunding kuning.
6. Haluskan cabe.
7. Masukkan ke dalam setengah serunding dan aduk kembali.
8. Masak hingga serundeng merah kering. Angkat
9. Tata dalam piring nasi putih, serundeng merah, serunding kuning dan sambal petis.
10. Nasi krawu siap dinikmati.
Itulah bahan dan cara membuat olahan daging kurban yaitu nasi krawu khas Gresik dengan serundeng dua warna dan sambal petis yang nikmat. Selamat mencoba.***