PORTAL PEKALONGAN - Hari raya Idul Adha identik dengan penyembelihan hewan kurban, seperti sapi, kambing, atau domba.
Setelah proses kurban, biasanya kita akan mendapatkan bagian daging yang cukup banyak.
Agar tidak bosan dengan olahan yang itu-itu saja, berikut ini beberapa resep olahan daging kurban yang lezat dan mudah untuk dicoba di rumah.
Baca Juga: Resep Dimsum Ayam Homemade: Lezat dan Praktis
1. Sate Daging Kambing
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong dadu
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak goreng
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- Tusuk sate secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt merica
- 2 butir kemiri
Cara Memasak:
1. Campurkan daging kambing dengan bumbu halus, kecap manis, minyak goreng, air jeruk nipis, dan garam. Aduk rata dan diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
2. Tusuk daging kambing yang telah dibumbui ke dalam tusuk sate.
3. Panggang sate di atas bara api atau grill hingga matang, sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu.
4. Sajikan sate kambing dengan sambal kecap dan nasi putih hangat.
2. Rendang Daging Sapi
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi, potong kotak
- 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa
- 2 lembar daun kunyit
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 keping asam kandis
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 100 gram cabai merah keriting
- 50 gram cabai merah besar
- 5 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 5 cm kunyit
Cara Memasak:
1. Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk, dan serai hingga harum.
2. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna.
3. Tambahkan santan dan asam kandis. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga santan mengental dan berminyak.
4. Masak terus hingga daging empuk dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan rendang dengan nasi putih atau ketupat.
3. Gulai Kambing
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong kotak
- 200 ml santan kental
- 400 ml santan encer
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
Cara Memasak:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk rata hingga daging berubah warna.
3. Tambahkan santan encer, masak hingga mendidih.
4. Setelah daging empuk, masukkan santan kental, garam, dan gula. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental.
5. Sajikan gulai kambing dengan nasi hangat atau lontong.
4. Tongseng Daging Sapi
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong kecil
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris
- 100 ml kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
Cara Memasak:
1. Rebus daging sapi dengan daun salam, serai, dan lengkuas hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daging sapi yang sudah direbus.
3. Tambahkan air rebusan daging, daun jeruk, kecap manis, garam, dan gula. Masak hingga bumbu meresap.
4. Masukkan tomat dan daun bawang, masak sebentar hingga layu.
5. Sajikan tongseng daging sapi dengan nasi putih hangat.
Idul Adha adalah momen yang tepat untuk berbagi kebahagiaan dengan keluarga dan teman-teman melalui sajian olahan daging kurban yang lezat.
Dengan mencoba resep-resep di atas, Anda dapat menyajikan hidangan spesial yang tidak hanya nikmat, tetapi juga bervariasi.
Selamat mencoba dan selamat menikmati hidangan khas Idul Adha!*