Network
PORTAL PEKALONGAN - Artikel kali ini akan menampilkan resep rawon masakan khas dari Jawa Timur.
Di resep rawon ini menggunakan daging sapi sengkel, tapi Anda bisa membuatnya dengan bagian daging manapun.
Dalam memasak rawon, warna hitamnya didapatkan dari penggunaan keluek.
Baca Juga: Resep Sate Kambing Spesial Dijamin Empuk dan Rasa Bumbu Meresap Sempurna
Pastikan Anda memilih keluek yang hitam pekat mengkilat, bukan yang kering atau pahit.
Melansir dari YouTube Devina Hermawan, berikut resep rawon daging sapi sengkel yang gurih dan aromatik.
Resep Rawon Daging Sapi Sengkel (untuk 4-5 porsi)
Bahan- bahan:
500 gr daging sapi sengkel
2 batang serai, geprek, potong
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 buah tomat merah
1,5 liter air
4 sdm garam
2 sdt kaldu bubuk / penyedap
1,5 sdm gula pasir
1/2 sdt merica
1 batang daun bawang, potong
Baca Juga: Resep Kari Kambing dengan Rasa Otentik, Wajib Recook!
Bahan bumbu halus:
6 siung bawang putih
10 siung bawang merah
5 buah keluak
4 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit
50 ml minyak goreng
50 ml air
Bahan sambal:
20 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
50 ml air
1/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt kaldu bubuk/penyedap
Minyak secukupnya
Baca Juga: Inilah Cara Membersihkan Lidah Sapi Sebelum Diolah
Bahan pelengkap:
Telur asin
Bawang goreng
Jeruk nipis
Kecambah
Cara Membuat:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, keluak, kunyit, dan minyak kemudian masukkan air, blender kembali hingga halus.
2. Tumis bumbu halus di api sedang kecil hingga keluar minyak lalu masukkan serai, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga wangi.
3. Masukkan air, masak hingga mendidih lalu pindahkan ke dalam presto.
4. Masukkan daging, tomat merah, daun bawang, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula pasir, presto selama 60 menit.
Baca Juga: Sajian Idul Adha Lebih Istimewa dengan Gulai Lidah Sapi
5. Untuk sambal, masukkan cabai rawit merah dan bawang putih ke dalam food processor, haluskan.
6. Panaskan sedikit minyak, tumis cabai rawit sesaat lalu masukkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak hingga menyusut, sisihkan.
7. Susun rawon di dalam mangkuk, tambahkan telur asin, kecambah, jeruk nipis, sambal, dan bawang goreng
8. Rawon siap disajikan.
Demikianlah resep rawon daging sapi sengkel yang gurih dan aromatik.
Pastikan Anda membuatnya di rumah. Selamat mencoba. ***
