Network
Cara membuat:
1. Iris lengkuas dan jahe, haluskan dengan kemiri, bawang putih, ketumbar, lada putih, dan minyak. Lalu tambahkan air dan blender lagi sampai halus.
2. Masukkan bumbu ke dalam wajan. Kemudian haluskan cabai merah, bawang merah, minyak, dan air. Lalu tambahkan ke dalam wajan.
3. Tumis bumbu sampai harum baunya menggunakan api kecil, sesekali diaduk.
4. Lalu siapkan potong-potong daging agak sedikit besar dan sisihkan.
5. Jika bumbu yang ditumis sudah mengeluarkan minyak, masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Kemudian masak lagi.
6. Boleh sedikit menambah daya api, sambil terus diaduk sampai matang.
7. Tambahkan air, santan, daging, gula, dan garam. Kemudian masak menggunakan api besar.
8. Saat sudah mendidih kecilkan api, dan tutup wajan dan sesekali diaduk. Menggunakan api kecil agar air tidak mudah menyusut serta tekstur daging empuk. Apabila menggunakan daging sengkel, durasi waktunya kurang lebih selama 2-2,5 jam untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan empuk. Jangan lupa untuk diaduk.
9. Apabila daging belum empuk, maka bisa ditambahkan air. Dan angkat serai.
10. Rendang siap dihidangkan.
Karena resep rendang daging bumbu Jawa di atas dalam porsi banyak, tidak perlu khawatir. Karena bisa disimpan di dalam kulkas. Jadi apabila masaknya sebelum lebaran juga tidak apa-apa. Bisa juga disantap bersama dengan ketupat.***
