PORTAL PEKALONGAN - Lebaran bosan dengan makanan jenis opor? Pas banget nih, rendang daging bumbu Jawa bisa jadi alternaif. Gurih dan empuknya cocok dinikmati bersama keluarga.
Jika biasanya rendang itu identik dengan Padang, maka dalam artikel ini akan berbeda. Portalpekalongan.com akan menuliskan resep rendang bumbu Jawa. Rasanya perpaduan antara manis dan gurih jadi nikmat.
Bisa juga dijadikan hidangan saat reuni bersama teman lama, kumpul bareng sahabat, dan masih banyak lagi memon seru lainnya. Langsung saja, simak resep rendang daging bumbu Jawa ala Chef Devina Hermawan.
Baca Juga: Resep Semur Daging Betawi, Makanan Lebaran Pendamping Ketupat
Bahan-bahan:
- 4 kg daging sapi sengkel
- 6 batang serai (geprek)
- 9 lembar daun salam
- 15 lembar daun jeruk
- 130 gr gula merah
- 1,5 liter santan instan
- 1,5 liter air
- 2 sdm garam
- 2 sdm kaldu jamur atau penyedap
Bahan bumbu halus:
- 350 gr cabai merah (potong)
- 36 siung bawang putih
- 30 siung bawang merah
- 30 butir kemiri (geprek)
- 40 gr jahe
- 60 gr lengkuas
- 1 sdm lada putih butir
- 3 sdm ketumbar
- 300 ml minyak
- 125 ml air
Baca Juga: Resep Opor Ayam Spesial, Hidangan Istimewa Hari Lebaran
Cara membuat:
1. Iris lengkuas dan jahe, haluskan dengan kemiri, bawang putih, ketumbar, lada putih, dan minyak. Lalu tambahkan air dan blender lagi sampai halus.
2. Masukkan bumbu ke dalam wajan. Kemudian haluskan cabai merah, bawang merah, minyak, dan air. Lalu tambahkan ke dalam wajan.
3. Tumis bumbu sampai harum baunya menggunakan api kecil, sesekali diaduk.
4. Lalu siapkan potong-potong daging agak sedikit besar dan sisihkan.
5. Jika bumbu yang ditumis sudah mengeluarkan minyak, masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Kemudian masak lagi.
6. Boleh sedikit menambah daya api, sambil terus diaduk sampai matang.
7. Tambahkan air, santan, daging, gula, dan garam. Kemudian masak menggunakan api besar.
8. Saat sudah mendidih kecilkan api, dan tutup wajan dan sesekali diaduk. Menggunakan api kecil agar air tidak mudah menyusut serta tekstur daging empuk. Apabila menggunakan daging sengkel, durasi waktunya kurang lebih selama 2-2,5 jam untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan empuk. Jangan lupa untuk diaduk.
9. Apabila daging belum empuk, maka bisa ditambahkan air. Dan angkat serai.
10. Rendang siap dihidangkan.
Karena resep rendang daging bumbu Jawa di atas dalam porsi banyak, tidak perlu khawatir. Karena bisa disimpan di dalam kulkas. Jadi apabila masaknya sebelum lebaran juga tidak apa-apa. Bisa juga disantap bersama dengan ketupat.***