Network
PORTAL PEKALONGAN - Ternyata, nyatater (wartawanne mulai oleng) beragam makanan hasil fermentasi asli Nusantara tercinta yang beredar di masyarakat. Sadar atau tidak makanan sehari-hari yang dikonsumsi berhubungan dengan proses fermentasi. Banyak makanan fermentasi yang biasa dikonsumsi penduduk se-Nusantara. Bahkan salah satunya terkenal di seluruh penjuru dunia.
Kanalpengetahuan milik UGM menulis bahwa menurut Menurut Jay dkk. (2005), fermentasi adalah proses perubahan kimiawi.
Perubahan yang dimaksud adalah perubahan dari senyawa kompleks menjadi lebih sederhana dengan bantuan enzim yang dihasilkan oleh mikroba.
Aktivitas enzim yang berperan dalam proses fermentasi diantaranya enzim amilase, protease dan lipase.
Baca Juga: Ada Amalan Biar Cepat Terkabul Untuk Cepat Berangkat Haji, Berikut Penjelasan Ustadz Adi Hidayat
Makanan hasil fermentasi adalah makanan yang dibuat dengan melalui proses fermentasi. Disadur dari laman HarianHaluan, berikut beberapa manfaat yang ingin didapatkan dengan melakukan fermentasi.
*Memperkaya variasi pada makanan dengan mengganti aroma, rasa, dan komposisinya.
*Makanan dapat diawetkan dengan memproduksi sejumlah asam laktat, alkohol, dan asam asetat dalam skala besaran yang relevan.
*Memperkaya nutrisi pada makanan dengan menambahkan protein, asam amino, dan vitamin.
