PORTAL PEKALONGAN - Kamu penyuka makanan tradisional Indonesia? Pasti sudah kenal dengan kue yang satu ini, teksturnya kenyal, rasanya legit dan gurih yakni kue talam.
Makanan tradisional ini selalu ada di tempat jualan aneka jajanan pasar, karena kue talam ini memiliki banyak penggemar.
Kue tradisional Ini termasuk kudapan yang bebas terigu atau biasa disebut dengan istilah Gluten Free, sehingga kue talam ini aman dinikmati oleh mereka yang alergi gluten.
Baca Juga: Simak Rahasia Resep Bumbu Sate Daging Kambing Spesial Idul Adha Anti Alot
Kali ini Portal-Pekalongan.com melansir dari beberapa sumber, akan membagikan resepnya khusus untuk anda.
Berikut 5 resep kue talam pilihan favorit keluarga:
1. TALAM PANDAN
Bahan lapis Putih:
-125gr tepung beras
- 50gr tepung tapioka
- 25gr gulapasir
- 550ml santan dari 1 butir kelapa
- 1sdt garam
Bahan lapis Hijau:
- 250gr tepung beras
- 75gr tepung tapioka
- 250gr gulapasir
- 1250ml air jus pandan
- Sedikit garam
- 1/2sdt air abu (optional)
Baca Juga: Resep Tahu Pletok Khas Jawa Tengah, Kriuk dan Kenyal
Caranya:
- Siapkan loyang 20cm oles dengan sedikit minyak, sisihkan.
- Panaskan kukusan.
- Campur bahan lapis putih, aduk rata, saring, sisihkan. (Tidak dimasak)
- Campur bahan lapis Hijau aduk rata, saring. Masak adonan dengan api kecil terus diaduk sampai adonan licin, mengkilap dan mengental.
- Tuang adonan hijau keloyang, padatkan,ratakan. Lalu tuang adonan putih (adonan di aduk dulu) kukus api sedang sekitar 45 menit / sampai matang.
- Dinginkan, potong kue dengan pisau yang dialasi plastik bening biar kue licin.
Siap sajikan.
2. TALAM UBI
Bahan A :
200 gr Ubi oren, kukus, haluskan
200 ml Santan kekentalan sedang
100 gr Gula pasir
70 gr Tepung tapioka
30 gr Tepung beras
1/4 sdt Garam
Bahan B :
30 gr Tepung beras
15 gr Tepung tapioka
200 ml Santan kental
1/4 sdt Garam
Baca Juga: Resep Nasi Uduk Kembang Telang Praktis, Membuat Hidangan Lebih Menggoda
Cara :
1. Campur semua bahan A, blender sampai halus. Lalu saring.
2. Buat adonan kedua, campur semua bahan B, aduk rata. Sisihkan.
3. Tuang bahan 1 ke dalam cetakan talam yang sudah diolesi sedikit minyak, tuang 3/4 cetakan aja.
4. Kukus kurang lebih 20 menit.
5. Tuang adonan kedua diatasnya sampai penuh.
6. Kukus lagi selama 15 menit, angkat, dinginkan dan keluarkan dari cetakan.
3. TALAM UBI UNGU
Bahan lapisan ungu :
325gr ubi ungu, kukus & haluskan
50ml santan kara
275ml susu cair full cream
50 tepung beras
120 tapioka
7 sdm gula halus(kalau tdk mau terlalu manis 6sdm saja)
Sejumput garam
Bahan lapisan putih :
150ml santan
125ml susu cair
55gr tep beras
20gr tep tapioka
1/2 sdt garam
Catatan : kalau lapisan putih ini masih encer, bisa tambahkan kan 1-2sdm tepung beras, tidak perlu kental seperti lapisan ungu
Baca Juga: Ingin Memulai Usaha Bakso? Coba Pakai Resep Bakso Lengkap dengan Kuah dan Sambal yang Mantap Ini
Cara :
1. Panaskan dandang dengan api sedang, tidak perlu ditutup pakai kain, siapkan cetakan plastik kue talam & oles dengan minyak
2. Buat lapisan ungu, aduk semua bahan menjadi 1 lalu saring hingga adonan mulus
3. Tuang adonan ke cetakan sebanyak 3/4, kemudian kukus kurang lbh 20mnt
4. Buat lapisan putih, aduk smua bahan menjadi 1, jika lapisan ungu sudah berubah bentuk dan agak mengeras, tuang adonan putih sampai penuh
5. Kukus hingga matang, kemudian angkat bila sudah matang, balik kue talam ke piring yg sudah diolesi minyak
6. Kue talam siap dihidangkan! Selamat menikmati
4. TALAM ABON
Bahan:
85 gram tepung beras
15 gram tepung tapioka
350 ml air
½ sdt garam
1 bks Royco Kaldu Sapi
Topping: Abon, seledri dan cabe merah
Cara membuat:
1. Campur semua bahan talam, aduk hingga rata, kemudian saring.
2. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk. Setelah mengental, matikan api, sambil diaduk hingga licin.
3. Tuang ke dalam cetakan yg sudah dioles minyak, kemudian kukus selama 15 menit atau hingga matang.
4. Setelah talam dingin, beri topping abon, seledri dan potongan cabe merah.
5. Sajikan.
Baca Juga: Resep Lontong Daun Hemat Gas, Solusi Pelengkap Hidangan Lebaran
5. TALAM GULA MERAH PANDAN SUJI
Bahan A :
200 ml santan instan
300ml air putih
140gr gula merah
2sdm gula pasir
1/2sdt garam
1lbr daun pandan
100gr tepung beras
40gr tepung tapioka
Bahan B :
200ml santan instan
300ml air putih
10lbr daun pandan
3lbr daun suji
2sdm gula pasir
1/2sdt garam
100gr tepung beras
40gr tepung tapioka
Cara :
1. Bahan A :
- Masak santan, air putih, gula pasir, gula merah, garam, daun pandan sampai mendidih
- jika sudah hangat kuku, tuang kedalam wadah yang berisi tepung beras & tapioka. Aduk hingga rata
2. Bahan B :
- Blender daun pandan & daun suji menggunakan air putih, peras
- masak santan, air daun pandan suji, gula pasir dan garam hingga mendidih
- jika sudah hangat kuku, tuang kedalam wadah yang berisi tepung beras & tapioka, aduk hingga rata
3. panaskan kukusan, lalu tutup panci kukusan menggunakan kain
4. oles tipis tipis cetakan menggunakan minyak
5. tuang bahan A hingga 1/2 cup cetakan, lalu kukus hingga matang. Jika sudah set, tuang lagi bahan B dan kukus hingga matang
6. jika sudah matang, diamkan dulu hingga dingin baru di keluarkan dari cetakan